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ポンテローザのマーマレード

念願のマーマレードを作りました。
レモンはとにかく色が綺麗な仕上がりでした。
今回は少し甘めにしました。


以前も出ましたがとにかく巨大なレモンさんです。

このままリビングに置いても
香りがとても爽やかで、
家中清々しい香りに満たされます。
皮が新鮮なうちに(といっても一週間経ちましたが)
作業にかかります。


中の種が沢山入っています。

実はまるでグレープフルーツのよう。
一口食べましたが「食べられない」ほどの
すっぱさではありませんでした。
でもサノウはかなりしっかりしていて
粒はプチプチとはじけます。

この後
ひたすら皮を1ミリ以下に細かく刻み
400gに対して500ccの水に浸します。
3時間置いて浸した水のまま火にかけ1時間
(水を換えるとせっかくのペクチンが逃げちゃいます)
そのあとサノウを入れて30分
そのあと60%の砂糖を入れて約2時間
家中香っています。良い香り。

最初苦かった皮は、サノウを入れ、砂糖を入れ
1時間ほどで激減に苦さがなくなり
皮も透明度が増してトロトロになってきました。
最初色がなかったのですが
2時間ほどして水分が飛ぶと
オレンジがかった色に変化していきました。

出来上がりは小さいガラス瓶に3つ、
中くらいに1つ。

少し光を感じるように撮ってみました。
苦みもすっぱさも程よいポンテローザさんは
マーマレード向きのレモンさんかもしれません。

Kさん、美味しく出来ました!!
| うちごはん | 20:37 | comments(11) | trackbacks(0) |
コメント
わ〜!(^^)! すごいっ!!
手芸だけでなく、お料理も得意なんですね〜

ポンテローザさんのマーマレード♪
私も作ってみたいわ〜(*^_^*)

自信ないけど…
| yamanekineko | 2009/12/30 1:21 AM |
yamanekinekoさんちのレモンさんですもの
美味しく出来ますよ!

マーマレードは
以前失敗した経験があるので
なるべく細く切る事、少し甘めにする事
アクを良く取る事を心がけました。
とにかく苦みが少ないレモンさんでしたよ〜♪
| KUNU KUNU | 2009/12/30 7:07 AM |
初めまして!!
昨日、職場の方から「巨大なレモン差し上げます」と言われ、いただきました。
一体これは恐竜時代のレモン??かと驚きいろいろ調べることになり、その存在も名前も初めて知りました。
マーマレード作り、是非参考にさせていただきます。
| youko | 2010/01/09 10:54 AM |
youkoさんこんにちは
いつもはレシピは自信が無いので載せないのですが
思った以上によく出来たのです。
レモンの種にもペクチン豊富だと言う事なので
ガーゼに包んで入れるのも良いかも。
是非作る行程も楽しんでくださいね!
| KUNU KUNU | 2010/01/09 11:17 AM |
了解しました!!
新たな情報ありがとうございます。
楽しみです。

元旦のブログも拝見しました。
私は今回の満月は年末から騒いでいましたが、
月食のことは気付かず、でお恥ずかしい。
写真の撮り方もお上手ですね。
見習いたいです。
これからもブログ楽しみに拝見します。
| youko | 2010/01/09 3:53 PM |
youkoさんはお月さまもお好きですか!
今月は30日も満月で、
ひと月に2度ある満月の2度目を「ブルームーン」といって
「滅多にない事の例え」としてこの言葉が使われるらしいんですよ。
ちょっとステキですよね。

今年も沢山いろいろお伝えできたらいいなと思っています。
またお立ち寄りくださいませ。
よろしくお願いします。
| KUNU KUNU | 2010/01/09 6:04 PM |
お月さま大好きです!
寝る前には必ずお月さまを探してから寝ます。
ポンテローザからお月さまの話に発展し、
素敵なブログに出会えて今日は良い日でした!!
| youko | 2010/01/09 7:45 PM |
youkoさん
私も月を見る度に
昔の人はどんな風に眺めていたんだろうって
いつも思います。

満月のお月様も、三日月のお月様も
私たちを見守ってくれていると思うと
暖かい気持ちになれます。

綺麗な月がいつまでも見られると良いですよね。
| KUNU KUNU | 2010/01/10 10:03 PM |
ポンテローザ・マーマレード完成しました!!
KUNU KUNU さんの作品とは違い、山吹色?の
仕上がりになってしまいましたが、
程よい苦みで家族にも好評です。
またチャンスがあれば作りたいです。
レシピありがとうございました!!
| youko | 2010/01/11 12:15 AM |
youkoさん
お役に立てて良かったです!
また作ってみてくださいね!
| KUNU KUNU | 2010/01/11 9:29 AM |
ポンテローザのサノウとはなんのことか分かりません。
教えて下さいませんでしょうか?
| 山口俊一 | 2019/01/08 11:13 AM |
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